Drie euro budget challenge: vegetarische macaronisalade!

Yes, deze zespersoons maaltijd zet je écht met maar drie euro’s op tafel. Niet per persoon maar in totaal ;-)! Benieuwd naar het recept? Klik dan snel verder!

Ik zit weer bomvol nieuwe ideetjes voor deze ultieme budgetchallenge dus de komende weken zullen er weer veel heerlijke gerechtjes online komen die je voor een prikkie op tafel zet!

We hebben allemaal wel eens periodes (of structureel) wat minder te besteden. Hoe fijn is het om dan toch een lekkere en gezonde maaltijd op tafel te zetten! Ik help je hierbij met deze challenge.

De spelregels:

Alle ingredienten mogen samen niet meer kosten dan €3,- in totaal. Dus niet berekend per persoon. Basis ingredienten worden hierbij niet meegerekend. Hieronder reken ik dingen als olijfolie, peper & zout, mayonaise, een teentje knoflook, soya saus etc. Dit zijn dingen die je, in een goede voorraadkast, op voorraad zou ‘moeten’ hebben :)!

Voorgaande drie euro gerechten:

Vlaflip met speculoos en slagroom.
Zelfgemaakte pizza met ham & ui.
Aardappeltjes met gemarineerde spruitjes & gebakken brie.
Gekruide aardappelpuree met visfriet en erwtjes.
Plaattaart met appel, kaneel en slagroom.
Spaghetti met ham en prei.
Romige pompoensoep (zonder het akelige snijden!).
Noodles met champignons, boontjes en roerei.
Groentefrietjes met pittige avocado dip!

Maar nu het recept voor deze heerlijke, vullende, vegetarische macaroni salade!

Het boodschappenlijstje voor deze macaronisalade:

Macaroni: €0,50
Komkommer: €0,50
Tomaten (aanbieding): €0,60
Lenteui: €0,60
3 eieren: €0,75

Totaal: €2,95

Uit het voorraadkastje:
Peper, zout, 4 eetlepels mayonaise en als je houdt van een beetje pittig is wat chilisaus of sambal ook heel erg lekker!

Het recept:

♥ Kook de macaroni zoals aangegeven op de verpakking en laat compleet afkoelen. Je kunt ervoor kiezen de gehele 500 gram te nemen maar je kunt ook kiezen voor iets minder, dan is je salade iets meer gevuld :)!

♥ Breng de macaroni op smaak met de mayonaise, peper, zout en of sambal/chili saus.

♥ Snij de tomaten, de lenteui en de komkommer en voeg toe aan de macaroni. Laat bij de komkommer vooral de schil eraan zitten voor wat extra smaak en een klein beetje ‘bite’, mijn man vindt dat vreselijk dus ik deed dat niet maar ik vind het wel een aanrader! Meng alles door de macaroni.

♥ Kook de drie eieren, pel ze, snij in stukjes en voeg toe aan de salade.

♥ Proef nog even goed of de salade nog iets meer nodig heeft qua peper/zout. Heb je verder kruiden in je kruidenkastje waar je gek op bent? Voeg lekker toe! Als je een basilicum of bieslook plant hebt is dat ook heerlijk om daar iets van toe te voegen!

Recept bewaren? Pin dan bovenstaande afbeelding op je Pinterest bord! ♥

Ik vind het heel leuk dat als je een recept maakt je dit met mij deelt op Instagram (@lifebyrosie)!

Eet smakelijk!

Gerelateerde artikelen

6 reacties

  • Reageren
    Anna
    23 september 2020

    Dit ziet er echt heerlijk uit! En nog vegetarisch ook :-). Goede tip!

    • Reageren
      Roos
      27 september 2020

      Yes, zoveel mogelijk vegetarisch! <3

  • Reageren
    Bianca
    23 september 2020

    Dit klinkt als een ideaal recept om te maken voor onze verhuizing! Dank je wel!

  • Reageren
    Tamara
    24 september 2020

    Heerlijk! Blij dat je budgetrecepten weer terug komen, ik hou ervan.
    Tamara onlangs geplaatst…Hoe vallen Alexander McQueen? Zo koop je de juiste maatMy Profile

  • Reageren
    Heidi
    4 oktober 2020

    • Ziet der echt lekker uit.

  • Laat een reactie achter

    CommentLuv badge

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.