Recept zoete aardappel stamppot rucola

Zoete aardappel stamppot met rucola

Zoete aardappel. Had ik er eerst nog nooit van gehoord, behoort het nu tot één van mijn favoriete producten om mee te koken. Al eerder deelde ik receptjes met zoete aardappel met jullie zoals deze met kokossaus en vis of deze met gehakt en guacomole. Heerlijk vind ik het!

Afgelopen week maakte ik dit heerlijke gerechtje. Dit valt echt in de categorie ‘in 20 minuten klaar’. ZO snel en gemakkelijk. Het enige wat je moet doen is de aardappels koken, de rucola er door scheppen en een beetje opleuken met de volgende ingrediënten:

Zoete aardappel stamppot rucola

Ingrediënten voor 2 personen:
– Zoete aardappel, hoeveelheid naar keuze.
– Rucola, naar smaak.
– Half blokje feta.
– Half potje zongedroogde tomaatjes
– Peper
– Zout

Bereidingswijze:
1. Schil de aardappels en kook ze in ruim water tot je ze met een vork gemakkelijk in kan prikken.
2. Was ondertussen de rucola, snij de feta in blokjes en snij de zongedroogde tomaatjes door midden.
3. Giet de aardappels af en prak ze fijn met een stamper.
4. Voeg nu naar smaak de rucola toe, daarna de feta en zongedroogde tomaatjes.
5. Zet peper en zout op tafel zodat mensen naar smaak peper en zout toe kunnen voegen.

Budget:
Zoete aardappels waren in de aanbieding. Ik was hier €1,- aan kwijt.
De rucola kostte me voor een hele grote bak €1,-. Ik gebruikte de helft.
Half blokje feta, €0.75
Half potje zongedroogde tomaatjes, €0.80.

Totaal: €3.55

Eet smakelijk! ♥

handtekening rosie

Gerelateerde artikelen

11 reacties

  • Reageren
    Simpel, met een snufje liefde
    26 november 2015

    Heerlijk zoete aardappel. ik ben er dol op en gebruik het ook weleens in een ovenschotel. Ziet er lekker uit je recept!

  • Reageren
    Leonie
    26 november 2015

    Oh, zoete aardappel. Ik zou willen dat ik t lekker zou vinden want t is heel gezond. Maar bah. Ij vind her zo vies!

  • Reageren
    Margot
    26 november 2015

    Dat ziet er goed uit!

  • Reageren
    Frauke
    26 november 2015

    Hmmm, dat moet wel lekker zijn! Ik ben dol op zoete aardappel. Klinkt echt heel goed :D. X

  • Reageren
    chucky1012
    26 november 2015

    Dat gerecht ziet er zo heerlijk uit ;-)

  • Reageren
    Miss Paperfection
    26 november 2015

    Hmmmm, het water loopt mij gewoon in de mond. Ik ben dol op zoete aardappel en al de rest van de ingrediënten.

  • Reageren
    Linda
    26 november 2015

    Dat ziet er lekker uit, ik ga het opslaan en een keer uit proberen.

  • Reageren
    Marit
    27 november 2015

    Ziet er lekker ook. Ik vind het fijn dat je de prijs erbij zet. Lekker budget ook.

  • Reageren
    Selina
    27 november 2015

    Lekker budgetrecept! Top!

  • Reageren
    Maria
    2 december 2015

    Hi Rosanne, zag deze laatst op je blog en heb ‘m gister gemaakt, met nog wat ui (gebakken) en cherry tomaatjes (even meegebakken met de ui) erbij. Heel lekker! Tnx voor de tip :-)

    • Reageren
      Roos
      3 december 2015

      Oeh heerlijk klinkt dat! Kay houdt niet zo van ui dus ik gebruik dat minder dan ik zou willen haha. Maar klinkt goed Maria! :D X

    Laat een reactie achter

    CommentLuv badge