Gezonde worteltaart mét frosting!

gezonde worteltaart recept

Worteltaart. Sinds de eerste hap was ik verliefd op deze heerlijke zoete/kruidige cake met de lekkere frosting on top. Deze liefde zal nooit overgaan, ook niet in tijden waarin ik het niet zo vaak mag eten ;-)! Om toch af en toe tegemoet te komen aan mijn vreselijke zoet-verslaving ging ik op zoek naar een gezonder recept voor mijn oh-zo geliefde taartje. Met dit als resultaat! En geef toe: het ziet er heerlijk uit, toch?!

gezonde worteltaart

Het is een heel gemakkelijk recept, je flanst het beslag in 15 minuutjes in elkaar, daarna gaat het 30 minuten de oven in. Even een kwartiertje laten afkoelen terwijl je de frosting maakt en binnen een uur heb jij verse worteltaartjes op tafel getoverd die je ook nog eens gerust aan je kind kunt geven zonder je zorgen te maken over wat voor troep hij/zij nou weer opeet! Want, in deze taartjes zit geen (geraffineerde) suiker! Ik heb enkel honing gebruikt om het te zoeten. Top toch?

Ik ben uiteindelijk flink tevreden over het recept. Eerlijk is eerlijk, een worteltaart gemaakt met roomboter en veel suiker is gewoon lekkerder. Daar ga ik niet over liegen ;-)! Maar deze gezondere versie is een érg goed en vooral lekker alternatief!

Aan de slag ♥!

Ingredienten voor 9 flinke stukken worteltaart:

Voor de cake
– 200 gram (spelt of volkoren)bloem.
– Half zakje bakpoeder
– 2 theelepels kaneel
– Een halve theelepel kruidnagel
– 1 theelepel nootmuskaat
– 1 theelepel gemberpoeder
– 2 eetlepels vanille essence
– 5 eetlepels honing
– 150 gram geraspte wortel
– 1 ei
– 1 eetlepel (gesmolten) roomboter
– 2 eetlepels magere kwark
– 6 eetlepels melk
– Snuf zout
– 2 handjes gewelde rozijnen

Voor de frosting:
– 2 flinke eetlepels ricotta
– 2 flinke eetlepels magere kwark
– 1 sinaasappel
– 2 eetlepels honing

Bereidingswijze gezonde worteltaart:

1 Doe de droge ingredienten in een (kleinere) beslagkom en meng goed met elkaar.
2. Doe in een iets grotere beslagkom het ei en meng deze, met behulp van een garde, met de gesmolten boter en de 5 eetlepels honing. Voeg daarna de vanille essence en de kwark toe.
3. Pak je beslagkom met de droge ingredienten en doe hiervan de helft bij de natte ingredienten. Meng ondertussen met de garde. Doe daarna de melk erbij en daarna de rest van de droge ingredienten.
4. Schep de wortels en de rozijnen door het mengsel.
5. Schep alles in een met bakpapier beklede bakvorm en bak in 30 minuten op 180 graden gaar.
6. Laat de worteltaart een kwartiertje afkoelen in de bakvorm, haal ‘m er daarna uit en laat de worteltaart helemaal afkoelen.
7. Ondertussen kun je de frosting maken. Doe de ricotta, magere kwark en de honing bij elkaar en meng met een lepel. Rasp de schil van de hele sinaasappel en voeg deze rasp, samen met ongeveer een kwart van het sap van de sinaasappel toe en meng goed. Proef ondertussen zodat de frosting aan jouw smaak voldoet. Ik vind het altijd lekker als het een friszure/zoete smaak heeft.
8. Besmeer de worteltaart met de frosting en serveer gelijk (en breng de rest naar je vriendinnen of buren!).

LEKKER! ♥

gezonde worteltaart met frosting

Lijkt dit recept je wel iets? Pin dan de afbeelding hierboven! ♥

ENJOYYYYY!

handtekening Lifebyrosie.nl

Gerelateerde artikelen

11 reacties

  • Reageren
    Darina
    16 augustus 2016

    Ziet er heerlijk uit! Deze ga ik zeker maken!
    Darina onlangs geplaatst…An house in ProvenceMy Profile

  • Reageren
    2momzs || Maria
    16 augustus 2016

    Worteltaart is echt mijn favoriet! Het recept die ik normaal gebruik is zonder roomboter maar wel flink wat zonnebloemolie. Deze recept ga ik zeker een keer maken, als het wat kouder wordt buiten!
    2momzs || Maria onlangs geplaatst…Weekoverzicht || Maria #3My Profile

  • Reageren
    Frauke
    16 augustus 2016

    Omg klinkt echt lekker en helemaal omdat het iéts gezonder is! Ik ben wel fan van worteltaart, dus ik moet dit eigenlijk echt eens uitproberen. Op mijn to-do-lijstje dus :D. Thanks for sharing! X
    Frauke onlangs geplaatst…Life on sneakers & De mythe van het gemiddeldeMy Profile

  • Reageren
    Margot
    16 augustus 2016

    Dat ziet er erg lekker uit, ik ben benieuwd naar de smaak!
    Margot onlangs geplaatst…Dagboek: Ambtenaar ontmoetenMy Profile

  • Reageren
    Mylène
    16 augustus 2016

    Ik moet toegeven dat ik stiekem nog nooit worteltaart heb gemaakt. Ik eet het wel graag, dus ik heb dit recept opgeslagen zodat ik het binnenkort eens kan proberen! YUM.
    Mylène onlangs geplaatst…Van conditieloze zandzak tot halve marathonloperMy Profile

  • Reageren
    Curly Creative
    16 augustus 2016

    Zo die ziet er goed uit zeg.. misschien maar eens proberen krijg er spontaan zin in :D

    x
    Curly Creative onlangs geplaatst…Zomer in de keukenMy Profile

  • Reageren
    Kleine Prinses
    16 augustus 2016

    lekker! Hou je een stukje over? ;-)
    Kleine Prinses onlangs geplaatst…Ring light voor mijn iPhoneMy Profile

  • Reageren
    Mariska
    18 augustus 2016

    Ik houd echt van worteltjestaart. Hij ziet er ook zo lekker uit!
    Mariska onlangs geplaatst…Make-up look | glans & glitterMy Profile

  • Reageren
    chucky1012
    18 augustus 2016

    Dat ziet er zo heerlijk uit ;-)

  • Reageren
    Caro
    18 augustus 2016

    Oh dat klinkt echt heerlijk! Worteltaart is sowieso een van mijn favorieten haha

  • Reageren
    Maike
    1 september 2016

    Wat ziet dat er lekker uit zeg!
    Maike onlangs geplaatst…Een videograaf inhurenMy Profile

  • Laat een reactie achter

    CommentLuv badge