Gezonde (vegan) pannenkoeken vol verstopte groente!

Mijn slechte eter had binnen no-time deze stapel pannenkoeken naar binnen gewerkt zonder door te hebben dat zijn mama er stiekem heel veel gezonds in had gestopt! Klinkt dat als muziek in jouw oren of ben je gewoon op zoek naar een goed recept voor heerlijke, gezonde pannenkoeken dan zou ik zeggen: klik snel verder!

Flynn eet al een hele tijd erg slecht. Nou ja, dat wil zeggen: geen avondeten! Brood, crackers, fruit en pap gaat er altijd wel in maar zodra het avondeten op tafel komt verschijnen ook de tranen en het boze gezichtje. Af en toe prikt hij een stukje pasta of aardappeltje mee maar vlees of groente is absoluut geen optie voor hem. Nou vind ik dat vlees geen probleem, Flynn hoeft van mij ook geen vlees te eten, maar groente zit me heel erg dwars.

Ik verzin steeds meer manieren om hem wel groente te laten eten. Zo drinkt hij bijna iedere morgen een groene smoothie en vanmorgen at hij deze pannenkoeken waar ik stiekem spinazie en spirulina in had gestopt. Hij heeft er 4 met smaak opgegeten! Je kunt je voorstellen hoe blij ik was. Dit recept is een blijvertje :)!

Gezonde vegan pannenkoeken (5 kleine pannenkoekjes).

Ingredienten:
1 super rijpe banaan
1 cup havermout (ongeveer 90 gram)
1 cup plantaardige melk (ik gebruikte havermelk, 1 cup is ongeveer 240 ml)
Half zakje bakpoeder
Optioneel:
2 handen spinazie
1 eetlepel lijnzaad
Halve eetlepel hennepzaad
Half theelepeltje spirulina

Bereidingswijze:
1. Doe de havermout in de blender en blend totdat je havermoutmeel krijgt.
2. Voeg nu de banaan en de melk toe en blend tot je een beslagje krijgt.
3. Dit is het basis beslag, voeg nu toe wat je in huis hebt en wat je pannenkoek nog gezonder maakt ;-)! Ik voegde 2 handen verse spinazie toe, een eetlepel lijnzaad, halve theelepel spirulina en ongeveer een halve eetlepel hennepzaad. Even blenden en voila, je beslag is klaar.
4. Verwarm een eetlepel olie in de pan en bak de pannenkoekjes zoals iedere andere pannenkoek. Stapel op en doe er een klein beetje agave siroop overheen.

Je kindje (of jij!) zal vast en zeker smullen en niet door hebben hoe gezond de pannenkoekjes eigenlijk zijn!

You’re welcome ;-)!

Gerelateerde artikelen

8 reacties

  • Reageren
    Barbara
    26 juli 2017

    Altijd handig dit soort groente-verstop receptjes! Vervelend als het avondeten zo lastig gaat.
    Hier heel wisselend met avondeten. Soms geen probleem en soms drama.
    Gister een hartige taart gemaakt met prei en courgette, ging er in alsof het appeltaart was. Was er zelf heel verbaasd over Haha

  • Reageren
    Nicole
    26 juli 2017

    Slim gedaan ;) Ze zien er ook heerlijk uit!

  • Reageren
    Sabine
    26 juli 2017

    Heel fijn recept voor mij als vegan! Ga m even opslaan :D
    Sabine onlangs geplaatst…Doen in Bogotá: ga buiten de gebaande paden en bezoek Usaquén!My Profile

  • Reageren
    Marleen
    27 juli 2017

    Slim zeg! En lijkt mij ook nog eens heel lekker. Mag je als volwassener ook wel eten toch?

  • Reageren
    Nicetobeout
    27 juli 2017

    Spiruwattes?
    Nicetobeout onlangs geplaatst…Mijn eerste keer Stand Up Paddling (Suppen)My Profile

  • Reageren
    Nynke
    28 juli 2017

    De laatste 3 ingrediënten vind ik persoonlijk niet echt iets toevoegen, maar het idee van groente in pannenkoekjes is zeker een goede!

  • Reageren
    Marleen
    1 augustus 2017

    Klinkt goed :) Misschien kun je ook proberen s middags avondeten te eten? Dat maakte bij mijn nichtje heel veel uit. ’s Avonds was ze vaak al te moe en wilde ze niets, terwijl ze tijdens de lunch met smaak alles at. En onthoudt: eigenlijk moet je alles 10 tot 15 keer aanbieden om je kindje te laten wennen aan een smaak…. Sterkte iig!

  • Laat een reactie achter

    CommentLuv badge