Super gezond meal prep recept voor diner of lunch!

Oke, i know. Dit gerechtje verdient niet de schoonheidsprijs maar zéker wel de gezondheidsprijs ;-)! Gezond eten is voor mij niet altijd even makkelijk maar met dit gerechtje (x6) in de diepvries gaat het een stuk sneller. En het is écht lekker! Een aanrader!

Gezond eten wil ik graag doen maar het probleem ligt bij mij 9 van de 10 keer bij het plannen van mijn eten. Vooral toen ik nog werkte als ambulant begeleider of groepsdiensten draaide vond ik het zo lastig. Ik at of in de auto (omdat je als ambulant begeleider vaak geen echte pauze’s hebt en van hot naar her racet) of op de groep en daar werd altijd met vlees gekookt en ook niet altijd even gezond. Maar ja, als je je dagen qua eten niet goed voorbereidt dan is het toch gauw even naar de supermarkt een croissantje (of 2) kopen of toch ’s avonds mee eten op de groep en je er eigenlijk niet prettig bij voelen.

Ik besloot dat het anders moest en ik begon steeds meer video’s en blogs te kijken en te lezen over mealpreppen. Waar het simpel gezegd op neer komt is dat je kookt voor een aantal dagen. De meeste mealpreppers doen dit voor de hele week en bewaren het in de koelkast. Ik ging op zoek naar recepten die ik in kon vriezen, de avond van tevoren er uit halen en zo mee kon nemen naar mijn werk.

Maar ook nu ik niet meer werk is het ideaal. Je hebt altijd wel een aantal dagen in de week waarop je eigenlijk geen tijd hebt om te koken of als je net geen gezonde ingredienten meer in huis hebt.. Hoppa, open de vriezer en er wacht een gezonde maaltijd op je!

Op dit moment staan er 5 bakjes met linzensoep in de diepvries (LEKKER!) en 6 bakjes met bovenstaande. Ik moet eerlijk zeggen, ik ben dus iemand die eigenlijk helemaal niet gek is op rijst of bonen maar mijn lichaam reageert er zo goed op. Ik ging op zoek naar een recept waar ik wel blij van werd en dat werd deze.

Super simpel, super basic met maar een paar ingredienten waardoor het ook nog eens goedkoop is! En het smaakt écht goed! ♥ En dat is uiteindelijk het belangrijkste, toch? ;-)

Mealprep voor 6 bakjes rijst/bonen/groente schotel.

Ingredienten:
250 gram zilvervliesrijst.
1 blik chilibonen.
1 blikje tomatenblokjes.
2 grote uien.
3 avocado’s.
Peper/zout/sambal naar smaak.

Bereidingswijze:
1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
2. Snipper de ui en fruit deze op een laag vuur zo’n 10 minuten.
3. Voeg de tomatenblokjes toe samen met de chilibonen en de kruiden die jij lekker vindt. Als ik een vers basilicum plantje heb staan doe ik dat er ook nog wel eens doorheen, erg lekker!
4. Zodra de rijst gekookt heeft voeg je het ook toe aan de pan met ui/tomatenblokjes/chilibonen. Meng alles goed met elkaar.
5. Verdeel over 6 bakjes, laat deze afkoelen voor je ze in de diepvries stopt.
6. Haal de avond van tevoren het bakje uit de vriezer en serveer met een halve avocado in blokjes.

Op de foto gebruik ik een hele avocado omdat deze echt piepklein was haha.

Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden! Je kunt er van alles nog aan toevoegen. Verse tomaten, paprika of courgette bijvoorbeeld. Dit is slechts een basisrecept wat in de basis al heel lekker is! :D En super voedzaam!

Eet smakelijk ♥!

Gerelateerde artikelen

1 reactie

  • Reageren
    Milou Hofmeester
    6 april 2018

    Hmm, dat ziet er lekker uit en zo simpel. Ik ben echt een liefhebber van bonen en rijst haha. Ik zou er zelf misshcien nog wat maisblokjes door heen doen, die vind ik ook altijd lekker.
    Een hele volwaardige maaltijd zo terwijl het eigenlijk zo simpel is!

  • Laat een reactie achter

    CommentLuv badge