€3,- food challenge: groentefrietjes met pittige avocado dip!

Deze lekkere frietjes gemaakt van zoete aardappel en wortel gedipt in een volle avocadodip smaken allerminst budgetproof en zijn ook nog eens hartstikke gezond!

Met een kind dat weinig lust ben ik altijd op zoek naar gezonde dingen die hij wel lust. Of gerechten waarin ik groente kan verstoppen ;-)!

Flynn is gek op zoete aardappelfrietjes (waarom dat dan weer wel is mij een raadsel haha) en daarom besloot ik eens te kijken of ik hier ook andere groente aan toe zou kunnen voegen zonder dat hij het door heeft. De avocado dip ging er niet in maar de frietjes van zoete aardappel én wortel wel! Yes!

Ik maak deze frietjes ook regelmatig voor mijzelf als vegan lunch of samen met een flinke salade, een groenteschijf of met bijvoorbeeld een tomatensalsa, guacemole en bonen er overheen. Super lekker en gezond!

Wist je trouwens dat zoete aardappel officieel niet onder de ‘aardappelen’ valt maar onder de groentes? Je krijgt dus lekker veel groentes binnen met dit recept :D!

Boodschappenlijstje:

1 grote zoete aardappel: €0,89
1 winterpeen: €0,25
1 avocado: €0,79
Paneermeel: €0,40
———————————————————-

Totaal: €2,33

Uit je voorraadkastje:
1 eetlepel mayo
Kruiden naar keuze
1 eetlepel maizena
1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze groentefrietjes met avocadodip:

Snij de zoete aardappel en wortel in dunne frietjes en doe ze samen in een grote beslagkom.

Voeg 1 eetlepel maizena toe en meng met 2 vorken tot alle frietjes een heel klein laagje hebben. Voeg daarna een eetlepel of 2 paneermeel toe en kruiden naar keuze. Ik voegde wat Italiaanse kruiden, peper, zout en paprikapoeder toe. Meng weer goed met de 2 vorken.

Spreid je frietjes uit op een met bakpapier beklede bakplaat en probeer er voor te zorgen dat de frietjes elkaar niet raken. Besprenkel met de eetlepel olijfolie. Bak ze 30 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.

Ondertussen kun je je avocado dip maken. Het ligt er een beetje aan hoe groot je avocado is, de ene keer heb ik een hele kleine met een mega grote pit er in en gebruik ik ‘m helemaal, soms koop ik zo’n grote avocado dat een kwart al genoeg is.. Dat moet je zelf een beetje bekijken :)! Ik prakte de avocado met 1 eetlepel mayo en wat chilipoeder. Goed mengen en klaar!

Haal je frietjes uit de oven en serveer met de avocado dip, eet smakelijk!

Gerelateerde artikelen

5 reacties

  • Reageren
    Jenn
    27 februari 2019

    Dat klinkt lekker! Ga ik zeker onthouden.
    Jenn onlangs geplaatst…Onze weg naar zonnepanelenMy Profile

  • Reageren
    Darina
    27 februari 2019

    Wat een heerlijk recept. Deze ga ik zeker eens maken!
    Darina onlangs geplaatst…Hoe bereid ik mijn reis naar Zuid-Frankrijk voor?My Profile

  • Reageren
    Noëmie
    27 februari 2019

    Mmmh, klinkt heerlijk! Ik ga het zelf zeker ook eens proberen!

  • Reageren
    Natasja
    6 maart 2019

    Wat een fantastisch recept! Dit ga ik van het weekend zeker uitproberen. Bedankt voor het delen!
    Natasja onlangs geplaatst…De 10 leukste speelgoed cadeau’s voor een jongetjes eerste verjaardagMy Profile

    • Reageren
      Roos
      7 maart 2019

      Leuk! :D Zeker doen, ze zijn heerlijk!

    Laat een reactie achter

    CommentLuv badge