Koude pastasalade met rucola en gegrilde tomaten

Koude pastasalade

Na afgelopen weekend kunnen we het wel zeggen: de lente is nu echt aangebroken! Als het zonnetje schijnt en de temperaturen omhoog schieten ga ik snel op zoek naar de lekkerste gerechten voor warmere dagen. Diner recepten die je lekker koud kunt eten in de tuin of als we de barbecue weer eens aan doen na een werkdag. Ik kijk er enorm naar uit om straks lekker met Flynn in de kinderstoel samen buiten aan tafel te eten!

Ik ben dol op pasta. Koud of warm, het maakt mij niet uit. Richting de zomer komen er weer meer koude pastasalades op tafel met deze als één van mijn favorieten! Een heerlijke salade die je in een handomdraai op tafel zet. De combi van gegrilde tomaat met knoflook en rucola is héérlijk!

koude pastasalade.

Ingrediënten koude pastasalade (voor 3 personen).
– 250 gram pasta
– 2 handjes rucola
– 5 grote trostomaten
– Flinke scheut olijfolie
– 2 eetlepels pesto
– 1 teentje knoflook
– Half blokje feta
– Peper/zout
– Eventueel nog verse basilicum.

Bereidingswijze koude pastasalade.
1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Als de pasta klaar is giet je ‘m af en koud je de pasta onder de koude kraan zodat het gelijk kan afkoelen.
2. Ondertussen snijdt je de tomaten in plakjes en gril je ze een minuut of 10. Heb je geen gril? Je kunt ze ook gerust een half uurtje in de oven zetten op 200 graden.
2. Giet de inmiddels koude pasta in een schaal en doe er flink wat olijfolie overheen.
3. Schep de pesto er door heen, knijp het knoflook teentje er boven uit, voeg de rucola toe en gooi er flink wat peper en zout bij in.
4. Als je tomaten eenmaal klaar zijn haal je ze uit de oven, snij je ze in kleine stukjes en laat je de tomaten even afkoelen.
5. Zodra de tomaten koud zijn schep je die door de pasta.
6. Verkruimel de feta boven de pastasalade, proef even of het lekker op smaak is en voeg zo nodig nog wat kruiden toe.

Klaar is je koude pastasalade. Nu al heerlijk om te eten als diner of lunch en straks in de zomer een heerlijk bijgerecht om mee te nemen in je lunchtrommel naar het werk of misschien wel naar barbecues met familie en/of vrienden!

Bewaar dit receptje door het te pinnen op je Pinterest bord of zet het gelijk op je menu van komende week!

Alvast bon apetit lieve lezers!

handtekening rosie

Gerelateerde artikelen

17 reacties

  • Reageren
    Margot
    5 april 2016

    Wat lekker zo met die tomaten! Dat ga ik een keer proberen!
    Margot onlangs geplaatst…Dagboek: 4 jaar samenMy Profile

  • Reageren
    chucky1012
    5 april 2016

    Mmmmm wat een heerlijk salades ;)

    Do

  • Reageren
    Frank
    5 april 2016

    Ik ben een fan van pasta maar een koude pasta salade heb ik nog nooit gehad. Dit kan wel eens de eerste worden dat ik dat maak. Ziet er lekker uit.
    Frank onlangs geplaatst…Hoera, een papa is geboren!My Profile

  • Reageren
    Kim
    5 april 2016

    Lijkt me erg lekker! Ik ga het eens proberen. Wat een mooie foto’s ook er bij. Vond die bij het rijstgerecht ook al zo mooi!
    Kim onlangs geplaatst…6 Europese steden op mijn wishlistMy Profile

  • Reageren
    Heidi
    5 april 2016

    Wat ziet deze der heerlijk uit.

  • Reageren
    Dorien
    6 april 2016

    Dit ziet er te lekker uit! Ik sla het recept op bij mijn favorieten!
    Dorien onlangs geplaatst…MIJN OUTFIT DIARY #26 FRINGES, HIGH HEELS EN RIPPEDMy Profile

  • Reageren
    Michelle
    6 april 2016

    Heerlijk receptje weer. Wij zijn ook allebei echte pastaliefhebbers. Kun je zo eindeloos mee varieren! Ik zou hier persoonlijk nog wat extra knoflook aan toe voegen, maar het recept op zich lijkt me heerlijk zo met die tomaatjes.
    Michelle onlangs geplaatst…MIJN BABYSHOWER!My Profile

  • Reageren
    Rachel Kromdijk
    6 april 2016

    Ziet er heerlijk uit, vooral als ik dit lees rond 17:00 haha
    Rachel Kromdijk onlangs geplaatst…YOUTUBE SNEAKSMy Profile

  • Reageren
    sisilalala
    7 april 2016

    Looks yummy and thanks for your sharing!
    http://www.curtainhomesale.com/how-to-install-curtain-rods-new-8.html

  • Reageren
    Nesrin
    7 april 2016

    Het ziet er heerlijk uit. Ik eet niet vaak pasta maar een koude pastasalade kan ik echt waarderen.
    Nesrin onlangs geplaatst…New in: Beauty & Make-up (banana poeder & Anastasia wenkbrauwen)My Profile

  • Reageren
    Miriam
    7 april 2016

    Ziet er heerlijk uit! Kun je dit ook warm eten als hoofdgerecht voor de maaltijd of is dat niet lekker?

  • Reageren
    Loes | Gewoon iets met Loes
    7 april 2016

    Mmhh!! Lekker! Ik vind dat in de zomer ook altijd zo leuk, een makkelijke salade om lekker buiten te eten. Kan niet wachten tot het echt wat warmer wordt! Nog een tip voor buiten: de kinderstoel van Ikea (die van 12 euro nog wat) is bij ons de ‘reservestoel’ en die staat de hele zomer buiten. Zo hoef je niet te sjouwen met kinderstoel van binnen naar buiten en kan je kindje toch makkelijk buiten zitten. Ideaal!
    Loes | Gewoon iets met Loes onlangs geplaatst…New in: beautybestelling bij Beauty88 | Make-upMy Profile

  • Reageren
    Rowan - sillysis.nl
    15 april 2016

    Ik maak vaak een soortgelijke pastasalade, het recept komt toevallig binnenkort op mijn blog.. Maar mijn recept is nét even anders dan die van jou. Ik ga die van jou zeker eens uitproberen.
    Rowan – sillysis.nl onlangs geplaatst…Tag: Capture the color – reisfotografieMy Profile

  • Laat een reactie achter

    CommentLuv badge